Le Tajine de légumes

Préparez une base fondante et parfumée : émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans le tajine avec l’huile d’olive pendant 5 min jusqu’à légère coloration. 

Ajoutez les légumes racines pour la tenue : coupez les carottes en bâtonnets, ajoutez-les et laissez cuire 10 min à feu moyen en remuant délicatement. 

Misez sur la couleur et la douceur : détaillez les courgettes et les poivrons, incorporez-les avec les tomates concassées et les raisins secs, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. 

Épicez avec précision et patience : ajoutez le ras el Hanout et la cannelle, mélangez, poursuivez la cuisson 5 min pour lier les saveurs.