Le Poivron vert

Un légume de qualité affiche une peau lisse et brillante, sans rides ni taches molles. Sa chair doit être ferme au toucher et son pédoncule bien vert et attaché.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Il n'est pas nécessaire de les peler. Sa peau fine est comestible et apporte une texture intéressante. Pour certaines recettes comme une purée, vous pouvez néanmoins la retirer après les avoir grillés.

Retirez avec soin la membrane blanche interne ainsi que les graines, car elles concentrent l'âpreté. La cuisson au four ou à la poêle permet aussi d'adoucir naturellement leur saveur végétale.

Sa fraîcheur légèrement piquante se marie parfaitement avec des tomates, des oignons, de l'ail et des viandes blanches. Il est fondant dans une ratatouille et croustillant dans un wok de légumes sautés.

Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où il se gardera une semaine. Évitez de le placer dans un sachet plastique fermé, car l'humidité le ramollirait.