Viande fraîche livrée chez vous : préparée le matin, livrée le soir
Chez Mon Marché, nos bouchers découpent la viande le matin, avant 9h, dans notre atelier. Elle est ensuite mise sous vide et part en livraison le jour même : pas de stock qui dort, pas de passage par un entrepôt régional. Plus le circuit est court entre le boucher et votre réfrigérateur, plus la viande est fraîche.
Bœuf, volaille, agneau, veau et porc sont livrés avec le reste de vos courses à Paris et dans 100 villes d'Île-de-France, 7j/7 de 6h à 22h. Pour une livraison de viande à Paris, commandez avant 13h : vous êtes livré le jour même, sinon le lendemain.
Ce que « éleveurs engagés » veut dire
Nos bœufs pâturent 30 à 35 mois, contre 18 à 24 mois pour un élevage conventionnel. Ces mois supplémentaires donnent une viande plus persillée et une fibre plus dense. Nos volailles Label Rouge vivent au moins 81 jours en plein air, contre 42 jours en élevage standard. L'origine de chaque pièce est indiquée sur sa fiche produit.
Le cahier des charges est vérifié à chaque approvisionnement, et nos acheteurs rendent visite aux éleveurs, sans intermédiaire.
"On ne choisit pas un éleveur sur catalogue. On visite les exploitations, on regarde comment les animaux vivent, ce qu'ils mangent, combien de temps ils restent à l'herbe. La qualité de la viande commence là, pas à l'atelier de découpe." Responsable achats Boucherie, Mon Marché
Le boeuf : Normandie, Irlande, et les pièces Metzger Frères
Notre bœuf vient principalement de Normandie, complété par des pièces d'Irlande. Pour les grandes occasions, les pièces Metzger Frères sont maturées 28 jours : faux-filet de Normandie maturé, entrecôte maturée, Wagyu, chuck flap.
Pour le quotidien : steaks hachés, rôtis ficelés, bavettes, rumsteaks. Pour les cuissons longues : bourguignon, joue de bœuf, paleron, macreuse, découpés pour environ trois heures de mijotage.
Volailles fermières : poulet jaune des Landes, pintade de Bourgogne, canard du Périgord
Un poulet Label Rouge passe au moins 81 jours en plein air, contre 42 jours en élevage conventionnel. Ces 39 jours de plus donnent une chair plus ferme et plus de goût.
Le rayon réunit le poulet jaune des Landes, la pintade de Bourgogne, le canard du Périgord et la dinde fermière d'Auvergne, entiers ou en morceaux. Carcasses et abats sont disponibles sur commande pour vos bouillons maison.
Agneau et veau : découpe à la commande
Notre agneau vient de France et d'Espagne, chez des éleveurs avec qui nous travaillons depuis plusieurs années : gigot entier, côtelettes premières, épaule désossée. Chaque pièce est découpée le matin de la livraison.
Le veau est français, élevé sous la mère : une viande maigre, rose pâle, pour les escalopes, rôtis, blanquettes et côtes épaisses.
Commander de la viande en ligne : comment ça fonctionne
Chaque matin, nos bouchers préparent les commandes du jour. La viande est conditionnée sous vide ou en barquette sous atmosphère protectrice, puis transportée dans un emballage isotherme entre 0 et 4 °C.
Livraison 7j/7 de 6h à 22h, sur le créneau de votre choix, respecté dans 98 % des cas. Commande passée avant 13h : livraison le jour même, sinon le lendemain. La livraison est offerte dès 80 € d'achat.
Bon à savoir : une viande sous vide peut paraître plus foncée. C'est normal, elle retrouve sa couleur quelques minutes après l'ouverture : sortez-la de son film un peu avant la cuisson.
Pour compléter votre commande : notre charcuterie en ligne, notre traiteur en ligne, nos légumes de saison et nos poissons achetés chaque matin dans 28 criées, à retrouver dans vos courses en ligne.