Boucherie en ligne : viande fraîche d'éleveurs français livrée chez vous
Mon Marché s'approvisionne directement auprès d'éleveurs français qu'on connaît un par un. Pas d'intermédiaire, pas de grossiste. Les bovins pâturent 30 à 35 mois avant d'arriver dans nos ateliers. Quand vous passez commande, la viande est découpée le matin même, conditionnée sous vide, et livrée à domicile entre 8h et 21h.
Notre boucherie en ligne regroupe plus de 100 références : bœuf de Normandie, volailles fermières Label Rouge, agneau du terroir, veau sous la mère. Tout est préparé à la commande. Rien ne dort dans un entrepôt.
+100 références viande 100% porcs, volailles, veaux français 30-35 mois pâturage bovin 7j/7 livraison 8h-21h
Du pré à votre porte : comment on sélectionne nos éleveurs
On ne choisit pas un éleveur sur catalogue. On visite les exploitations, on regarde comment les animaux vivent, ce qu'ils mangent, combien de temps ils restent à l'herbe. Nos bovins viennent principalement de Normandie, une région dont les herbages sont reconnus pour leur richesse en minéraux. Nos porcs et volailles sont exclusivement français, élevés en plein air pour la quasi-totalité de la gamme.
Cette relation directe avec les éleveurs a un impact concret sur votre assiette : la viande n'est pas surcongelée puis reconditionnée, elle n'attend pas plusieurs jours dans un entrepôt régional. Elle passe de l'élevage à notre atelier, puis de notre atelier à votre réfrigérateur. C'est ce circuit court qui garantit la fraîcheur et le goût que vous attendez d'une vraie boucherie. Pour composer un repas complet, retrouvez aussi notre charcuterie en ligne et notre traiteur en ligne.
Le bœuf : morceaux à griller, à mijoter, à rôtir
Nos bovins viennent de Normandie et d'Irlande, deux terroirs dont les herbages produisent une viande naturellement persillée. Pour les amateurs de belles pièces, les Metzger Frères signent une entrecôte et un faux-filet maturés 28 jours, à cuire saignant sur une poêle en fonte bien chaude. Pour les cuissons longues, notre bourguignon et notre joue de bœuf sont découpés en gros morceaux, faits pour mijoter trois heures à feu doux avec un verre de vin rouge.
En semaine, nos steaks hachés façon bouchère à 5% MG et nos rôtis ficelés s'adaptent aux repas rapides sans sacrifier la qualité. Nos filets, rumsteaks et bavettes sont conditionnés en barquette individuelle ou familiale selon votre besoin.
Quel morceau de bœuf pour quelle cuisson ?
Entrecôte, faux-filet, onglet et bavette sont taillés pour la cuisson à la poêle ou au barbecue, à feu vif et peu de temps. Le paleron, le bourguignon, la macreuse et la joue sont des morceaux à braiser : ils ont besoin de temps et d'humidité pour s'attendrir. Le rôti de bœuf passe au four à 200 degrés, 15 minutes par livre, reposé 10 minutes sous aluminium avant découpe.
Volailles fermières Label Rouge : poulet, canard, pintade
Nos volailles sont élevées en plein air, nourries sans OGM et certifiées Label Rouge ou Agriculture Biologique. Un poulet Label Rouge passe au minimum 81 jours en plein air, contre 42 jours en élevage conventionnel. C'est cette durée supplémentaire qui construit la texture ferme et le goût prononcé que les amateurs de volaille connaissent bien.
Au catalogue : le poulet jaune des Landes, la pintade de Bourgogne, le canard du Périgord, la dinde fermière d'Auvergne. Chaque espèce est découpée en pièces entières ou en morceaux selon vos préférences. Les carcasses et abats sont disponibles à la commande pour les amateurs de bouillons maison. Pour accompagner vos volailles, pensez à nos fruits et légumes de saison.
Agneau et veau : origine contrôlée, découpe à la commande
Notre agneau vient de France et d'Espagne auprès d'éleveurs avec lesquels on travaille depuis plusieurs années. Gigot entier, côtelettes premières, épaule désossée, sauté à mijoter : chaque morceau est découpé le matin de la livraison. L'agneau de printemps, né entre janvier et mars, offre une chair plus claire et plus délicate que l'agneau d'automne.
Le veau est 100% français, élevé sous la mère. Cette méthode d'élevage traditionnelle produit une chair rosée, tendre et peu grasse, idéale pour les escalopes, les rôtis et les blanquettes. Nos côtes et noix de veau sont disponibles en coupe standard ou épaisse pour une cuisson en cocotte.
Viande d'exception : la gamme Metzger Frères
Pour les occasions qui le méritent, on propose une sélection de viandes maturées et de races rares signée Metzger Frères, bouchers depuis trois générations. La maturation à sec de 28 jours concentre les arômes et attendrit la fibre musculaire d'une façon que la cuisson seule ne peut pas reproduire. Faux-filet IGP de Normandie, entrecôte maturée, Wagyu australien, Chuck flap et merlan de bœuf pour les connaisseurs qui cherchent des découpes moins connues mais souvent plus goûteuses que les pièces nobles classiques.
Comment se passe la livraison de viande à domicile ?
Chaque matin, nos bouchers préparent les commandes du jour. La viande est conditionnée sous vide ou en barquette sous atmosphère protectrice selon le morceau, puis placée dans un emballage isotherme qui maintient une température entre 0 et 4 degrés jusqu'à votre porte. Pas de rupture de chaîne du froid, pas de recongélation.
Nos livreurs opèrent de 8h à 21h, 7 jours sur 7. Le créneau est respecté dans 98% des cas. Pour les commandes passées avant 17h, une livraison le jour même est possible selon votre zone. Livraison gratuite dès 80 euros d'achat. Pour vos livraisons de courses à Paris, retrouvez l'ensemble de nos rayons sur Mon Marché.
A la réception, si la viande sous vide a une couleur légèrement foncée, c'est normal : elle a été privée d'oxygène pendant le transport. Sortez-la du film quelques minutes avant cuisson, elle retrouve sa couleur d'origine.
Questions fréquentes
Quelle différence entre une viande Label Rouge et une viande standard ?
Le Label Rouge impose un cahier des charges précis : race à croissance lente, alimentation sans OGM, plein air obligatoire, durée d'élevage allongée. Pour les volailles, cela représente 81 jours minimum contre 42 jours en élevage conventionnel. Chez Mon Marché, toutes nos volailles sont certifiées Label Rouge ou Agriculture Biologique.
Comment conserver la viande livrée sous vide ?
La viande sous vide se conserve entre 0 et 4 degrés jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, généralement 5 à 10 jours après expédition. Elle peut aussi être congelée directement dans son emballage d'origine. A l'ouverture, si la viande a une couleur sombre, laissez-la respirer quelques minutes : c'est l'effet de la privation d'oxygène, pas un signe d'altération.
Peut-on commander de la viande pour une livraison le jour même ?
Oui, pour les commandes passées avant 17h, selon disponibilité dans votre zone. Les créneaux de livraison vont de 8h à 21h, du lundi au dimanche.
Quel morceau de bœuf choisir pour un barbecue ?
Les morceaux à fibres courtes passent mieux sur le grill : entrecôte, bavette d'aloyau, faux-filet, onglet. Evitez les pièces à braiser comme le paleron ou le bourguignon, qui ont besoin d'une cuisson longue en milieu humide. Notre sélection Metzger Frères est particulièrement adaptée à la cuisson directe à feu vif.
Vos viandes sont-elles toutes françaises ?
La majorité de nos viandes vient de France. Nos porcs, volailles et veaux sont 100% français. Pour le bœuf, nous travaillons principalement avec des éleveurs de Normandie, complétés par quelques sélections étrangères reconnues pour la qualité de leurs herbages, comme l'Irlande. L'origine est indiquée sur chaque fiche produit.
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