Les Véritables merguez

Saveur : Mêlant chaleur et caractère, la merguez offre une texture moelleuse sous une fine enveloppe croustillante une fois grillé. La viande, relevée sans être agressive, laisse une belle longueur en bouche.

Quantité : Comptez 2 à 3 merguez par personne selon les appétits. Avec 6 pièces, on couvre joliment un repas pour deux à trois personnes.

Préparation et cuisson : À griller à feu moyen ou à la poêle, 8 à 10 minutes en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Une recette rapide ? Coupées en rondelles et poêlées avec des poivrons, oignons et une touche de cumin, elles se glissent en 20 min dans un wrap express.

Accords : Pour suivre le rythme, un Vin rouge Fitou Prestige AOC ou un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré. Côté légumes : poêlée de courgettes, purée de patates douces ou salade de tomates bien mûres.

Une anecdote ? En arabe, "merguez" vient de "mirqaz", qui signifie "assaisonné" : logique pour une saucisse qui ne fait pas les choses à moitié niveau goût.