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Description
Saveur :
Chaudement pimentée, franche et persistante, avec une belle profondeur aromatique. Le piquant est net, équilibré, jamais agressif, et laisse place à des notes de poivron et d’épices bien mûres.
Origine :
Harissa emblématique de Tunisie, préparée à partir de piments rouges soigneusement sélectionnés, broyés et assaisonnés selon la tradition. Une recette emblématique du Cap Bon, région réputée pour ses piments au goût intense.
Conseils d’utilisation :
À doser avec parcimonie. Une pointe dans un couscous, une chakchouka, une marinade ou une sauce tomate suffit à tout réveiller. Se glisse aussi dans une mayonnaise ou un yaourt pour une version plus douce.
Une idée rapide ?
Un filet d’huile d’olive, une pointe de harissa, des œufs au plat. Petit-déjeuner tunisien improvisé, efficacité maximale.