Le Maracuja

Un maracuja mûr présente une peau légèrement fripée et cède sous une pression douce. Sa couleur devient plus foncée et son poids semble lourd pour sa taille.

Coupez-le en deux avec un couteau et récupérez la pulpe à la cuillère. Pour une texture plus lisse, passez-la au tamis afin d'éliminer les graines.

Son goût acidulé relève parfaitement les desserts, les cocktails et les sauces pour poissons. Il apporte une touche exotique aux salades de fruits comme aux marinades.

Conservez-le à température ambiante s'il n'est pas tout à fait mûr. Une fois à point, placez-le au réfrigérateur où il se gardera 4 à 5 jours.

Fiez-vous à son parfum et à une chair qui cède légèrement sous une pression douce, en évitant les peaux taches ou meurtries. Nos équipes appliquent ces mêmes critères à la sélection pour vous garantir un fruit à point.

Les graines sont comestibles mais certaines personnes préfèrent les retirer pour une texture plus lisse. Elles apportent cependant un croquant intéressant aux préparations.

Il offre une acidité plus marquée et des arômes plus intenses que la grenadille. Sa pulpe est généralement plus abondante et juteuse.