Le Maracuja

Le Maracuja est une variété de fruit de la passion, il a lui aussi un goût sucré et acidulé. Conseil de préparation : Vous pouvez éliminer les pépins en passant la pulpe au tamis selon vos préparations. Il s'accorde bien aux préparation sucrée et salé du à son acidité. En vinaigrette par exemple, il relève les salades de fruits ou de légumes, un poisson ou des fruits de mer. Il se conserve au réfrigérateur lorsqu'il est mûr.

Saveur : Le maracuja, aussi appelé fruit de la passion, offre une saveur intensément parfumée, à la fois sucrée et acidulée. Ses notes exotiques rappellent la mangue, les agrumes et les fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en finale.

Texture : Sa pulpe est juteuse et fondante, ponctuée de petites graines croquantes qui apportent du relief en bouche.

Saisonnalité : La saison est de janvier à décembre, avec un cœur de saison en avril et mai.

Astuce de préparation : Coupez-le simplement en deux et dégustez la pulpe à la cuillère. Quelques graines et un filet de jus suffisent aussi à réveiller un yaourt, une salade de fruits ou une vinaigrette.

Une recette rapide ? Mélangez la pulpe de deux maracujas avec un fromage blanc bien frais et un peu de miel. Ajoutez quelques éclats de pistache et servez aussitôt. Un dessert prêt en moins de 10 minutes.

Conseils de conservation : Conservez-le à température ambiante jusqu’à maturité. Une fois bien fripée, sa peau indique souvent que le fruit est au sommet de ses arômes. Il se garde ensuite jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Une anecdote ? Le nom « fruit de la passion » ne vient pas d’une histoire romantique mais de la passion du Christ. Les missionnaires espagnols voyaient dans sa fleur différents symboles religieux. Comme quoi, un simple fruit peut inspirer autant la botanique que les récits du monde.