Le Pain pita

Sa poche centrale le rend unique, formée naturellement à la cuisson, ce qui permet de le garnir facilement. Cette caractéristique le distingue des pains plats plus compacts comme la naan ou la tortilla.

La farine de blé tendre est la plus courante, mais certaines recettes traditionnelles intègrent de la farine complète pour un goût plus prononcé. La version blanche offre quant à elle une texture particulièrement légère.

Vous pouvez tout à fait le consommer tel quel, sa texture sera simplement plus dense. Le réchauffage lui rend son moelleux caractéristique et développe des arômes toastés.

Réchauffez-le légèrement pour assouplir la croûte, puis utilisez un couteau à pain pour entailler délicatement le bord. Vous pourrez ensuite le séparer en deux feuilles intactes.

Conservez-le dans un sac en papier ou une boîte hermétique au réfrigérateur, où il se gardera 3 à 4 jours. Pour une conservation prolongée, placez-le au congélateur.

Il est parfait pour trempettes comme le houmous, le tzatzíki ou le tarama. Sa saveur neutre met également en valeur les sauces plus relevées, type harissa ou sauce yaourt.