La Courge butternut

Saveur : Douce et légèrement sucrée, avec des notes de noisette et de châtaigne. Plus gourmande et ronde que la plupart des courges.

Texture : Chair lisse, dense et fondante après cuisson. Elle devient veloutée sans effort, parfaite pour les purées et soupes.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mars, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : À consommer cuite. Au four, en cubes avec un filet d’huile d’olive, 25 à 30 minutes à 180°C. La peau peut se retirer facilement après cuisson.

Une recette rapide ? Version confort express : faire revenir des cubes de butternut avec un oignon, couvrir d’eau ou de bouillon et cuire 20 minutes. Mixer avec une pointe de crème et de muscade. Un velouté prêt en 25 minutes, sans discussion.

Conseils de conservation : Entière, elle se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Une fois coupée, au réfrigérateur, bien filmée, 3 à 4 jours.

Une anecdote ? Son nom vient de “butter” et “nut”. Et pour une fois, le marketing n’exagère pas : entre beurre et noisette, difficile de faire plus fidèle.