La Pâte à pizza

Préchauffez votre four à sa température maximale et utilisez une plaque ou une pierre à pizza très chaude. Étalez la pâte le plus finement possible et garnissez-la légèrement pour obtenir une texture fine et bien dorée.

Oui, en appliquant d'abord une fine couche de sauce tomate concentrée et en évitant les garnitures trop aqueuses. La cuisson rapide à très haute température garantit alors une base craquante malgré les ingrédients ajoutés.

Cette version est prête à l'emploi, ce qui vous fait gagner du temps sur le pétrissage et le repos. Son élaboration avec de l'huile d'olive vierge extra lui confère un léger goût fruité et une texture aérée une fois cuite.

Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la avant la date indiquée sur l'emballage. Pour préserver son élasticité, laissez-la revenir à température ambiante quelques minutes avant de l'étaler.

Elle peut tout à fait servir de base pour des tartes salées ou de fines focaccias. Sa texture fine et croustillante après cuisson se marie aussi bien avec des garnitures légères qu'avec des fromages fondants.

Un peu de farine sur le plan de travail et le rouleau à pâtisserie est recommandé pour éviter qu'elle n'accroche. Elle est conçue pour être facilement manipulable et s'étaler sans déchirure.