Les Feuilles filo

Superposez plusieurs feuilles en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche pour obtenir un feuilletage croustillant. Vous pouvez ensuite les garnir de fruits secs et de miel pour réaliser des pâtisseries orientales traditionnelles comme le baklava.

Absolument, elles se prêtent parfaitement aux recettes salées comme les samoussas, les börek turcs ou les feuilletés aux légumes. Leur texture fine et leur saveur neutre s'accordent aussi bien avec le fromage, les épinards ou la viande hachée.

Enveloppez les feuilles restantes dans du film alimentaire puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur - elles se conserveront ainsi 3 à 4 jours. Veillez à bien les protéger de l'air pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Couvrez les feuilles en attente d'un linge propre légèrement humide et travaillez-les une à une. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu ou d'huile dès qu'elle est en place.

Préchauffez votre four entre 180°C et 200°C selon la recette choisie. Surveillez la cuisson car elles dorent rapidement - comptez généralement 15 à 25 minutes pour obtenir une belle couleur dorée et un croustillant parfait.