La Ricotta

Appellation : Fromage frais d’origine italienne, la Ricotta est fabriquée à partir du petit-lait de vache, de brebis ou de chèvre, ce qui lui confère une texture légère et granuleuse, parfaite en cuisine.

Type : Fromage frais – Fromage au lait de vache, de brebis ou de chèvre

Intensité : Douce et lactée, avec une texture légère et légèrement granuleuse qui fond en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Cannelloni ricotta-épinards : Mélangez de la Ricotta avec des épinards hachés et du parmesan, garnissez-en des tubes de pâtes, nappez de sauce tomate et enfournez 25 min à 180°C.

Accords : Idéale avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP pour une touche fraîche, ou un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour plus de rondeur.

Une anecdote ? Son nom vient de l’italien "ri-cotta", qui signifie "recuit", en référence à sa fabrication à partir du petit-lait chauffé une seconde fois. Un fromage qui fait du neuf avec du vieux !