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Le Pied de mouton
barquette (250 g)27,96 €/kg
Origine
Un champignon sauvage et gourmand, à la chair tendre et aux saveurs affirmées.
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Description
Saveur : Délicatement noisetté et légèrement poivré, le pied-de-mouton est idéal pour rehausser les plats avec une touche boisée.
Texture : Ferme et croquant, il garde une belle tenue à la cuisson tout en dévoilant une chair fondante.
Saisonnalité : La saison est de septembre à février, avec un cœur de saison en octobre et novembre.
Astuce de préparation : Faites-le sauter à feu vif avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive et une pincée d’ail pour révéler tout son potentiel gustatif.
Une recette rapide ? Préparez une poêlée forestière : pieds-de-mouton sautés avec des pommes de terre fondantes et des herbes fraîches. Prêt en 20 minutes, parfait en garniture ou en plat principal.
Conseils de conservation : Conservez-le dans un sac en papier au réfrigérateur et consommez-le sous 2 à 3 jours pour profiter de sa fraîcheur.
Une anecdote ? Son nom vient de ses aiguillons sous le chapeau qui rappellent la laine d’un mouton. Une curiosité botanique aussi unique que savoureuse.