Les 12 Œufs BIO

Plongez-le dans un récipient d'eau froide salée : s'il reste au fond, il est très frais. S'il flotte légèrement, consommez-le rapidement après cuisson.

Le calibre indique le poids : les gros pèsent 63-73g et les moyens 53-63g. La taille n'affecte pas la qualité nutritionnelle ni le goût.

Oui, ils conviennent à toutes les pâtisseries, et leurs blancs montent bien en neige pour les meringues et les génoises.

Pour des œufs mollets, comptez 6 minutes dans l'eau bouillante après reprise de l'ébullition. Pour des durs, 9 minutes suffisent pour un jaune bien pris.

Le premier chiffre indique le mode d'élevage (0 pour le bio), suivi du code pays et du numéro de l'élevage. Il permet d'identifier l'élevage d'origine.

En omelette baveuse avec des herbes fraîches, ou pochés sur des toasts à l'avocat. Leur goût subtil se marie avec la plupart des assaisonnements.