Les 18 œufs de caille

Petit mais raffiné. L’œuf de caille coche toutes les cases de la bouchée chic. Sa coquille mouchetée attire l’œil. Son jaune est rond, crémeux, presque disproportionné. Et côté goût, c’est un concentré de délicatesse. Plus doux que l’œuf de poule, avec une petite note giboyeuse en fin de bouche. Léger, fin, presque aérien.

Il ne prend pas de place mais impose son style. À la coque, il se savoure du bout des doigts. Mollet, il fond sur un toast ou dans une salade un peu sérieuse. Dur, il garnit une assiette avec élégance, sans jamais voler la vedette. On peut aussi le poêler vite fait, façon mini œuf au plat, pour donner du caractère à une tartine. C’est l’atout parfait d’un apéro qui sort des sentiers battus.

Il se conserve bien, se cuisine vite, se savoure encore plus vite. L’œuf de caille, c’est la preuve qu’un petit