La Courgette verte

Légume-fruit qui se consomme jeune. Sa couleur varie du vert pâle au vert foncé. Sa chair est ferme et aqueuse.   

Cuisinée à l'huile d'olive, la courgette se révèle une merveille de finesse. Elle est un des légumes indissociables de la traditionnelle ratatouille niçoise. Elle se prête aussi avec bonheur à la réalisation de farcis très savoureux, se mêlant volontiers aux herbes de Provence.

La courgette n'a pas besoin d'être épluchée. Avant de la cuisiner, il suffit de la rincer et de couper ses deux extrémités.

Le conseil de l'équipe mon-marché.fr : pour réaliser des courgettes farcies de belle tenue, ajoutez à votre farce un peu de riz à peine cuit. Celui-ci absorbera l'eau que la courgette rend naturellement pendant la cuisson.