Le Riz basmati

Rincez-le soigneusement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire à couvert dans un volume d'eau équivalent à 1,5 fois son volume. Laissez-le reposer quelques minutes hors du feu avant de l'égrainer à la fourchette.

Conservez-le dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Il se garde ainsi plusieurs mois sans altération de sa qualité ni de son parfum caractéristique.

Il se distingue par ses grains effilés et son arôme floral unique qui s'intensifie à la cuisson. Sa texture légère et non collante en fait un accompagnement idéal pour les plats en sauce.

Un trempage de 20 à 30 minutes permet d'obtenir des grains plus longs et une texture plus aérée. Cette étape n'est pas obligatoire mais recommandée pour un résultat optimal.

Réchauffez-le à la vapeur ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour restituer sa texture moelleuse. Évitez le réchauffage à sec qui pourrait assécher les grains.

Son parfum délicat se marie parfaitement avec les currys, les tandooris et les plats épicés. Il sublime également les viandes mijotées et les légumes aromatiques.