Le Riz long parfumé XL

Utilisez la méthode de cuisson par absorption, avec un volume de riz pour un volume et demi d'eau. Laissez-le bien gonfler à couvert, hors du feu, pendant 5 minutes après cuisson puis égrainer-le délicatement à la fourchette. Sur mon-marché.fr, notre riz long XL offre un taux d'amylose optimal qui garantit des grains bien détachés lorsqu'il est cuit ainsi.

Le riz parfumé de Thaïlande a un grain légèrement plus court et un parfum doux de jasmin, alors que le basmati, originaire d'Inde, possède des grains très longs et un arôme plus prononcé de noisette. Sa texture reste ferme et moelleuse, ce qui le rend très polyvalent en accompagnement.

Il est parfait pour cela. Préparez-le un peu à l'avance et laissez-le refroidir complètement, afin que les grains se raffermissent et ne se brisent pas pendant la saisie à feu vif dans le wok. Il absorbera alors mieux les saveurs des sauces et des garnitures.

Transvidez-le dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Un placard frais est l'endroit idéal pour préserver son parfum délicat et sa capacité à bien cuire sur plusieurs mois.

Son parfum subtil et sa texture moelleuse en font l'accompagnement idéal des plats en sauce, des currys, des grillades et des poissons. Il est également excellent dans les salades composées froides, car ses grains restent bien distincts.

Un léger rinçage à l'eau claire est conseillé pour éliminer l'excédent d'amidon en surface. Cela contribue à obtenir des grains plus séparés à la cuisson, tout en conservant sa saveur caractéristique.