Le Poulet fermier jaune des Landes Label Rouge et IGP

Pour valoriser sa chair savoureuse et sa texture ferme, la rôtisserie au four est idéale. La cuisson à la cocotte ou en fricassée permet également de préserver toute sa tendreté et son jus.

Un poulet fermier entier suffit généralement pour quatre personnes. Selon les accompagnements et les appétits, il peut convenir pour un repas familial classique ou un dîner entre amis.

Conservez-le au réfrigérateur, dans son emballage d'origine ou dans un film alimentaire, et consommez-le dans les deux jours qui suivent la livraison. Pour une conservation optimale, placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

Sa saveur prononcée se marie parfaitement avec des légumes rôtis comme des pommes de terre, des carottes ou des champignons. Une sauce au vin ou une crème aux herbes fraîches viendra également sublimer son goût authentique.

Ce cahier des charges strict impose un élevage en plein air prolongé, une alimentation principalement à base de céréales et une durée de croissance plus longue. Cela se traduit par une texture plus ferme et une saveur plus développée que celle d'une volaille standard.

L'Indication Géographique Protégée garantit que l'élevage est réalisé dans l'aire géographique des Landes définie par son cahier des charges. Sa couleur jaune caractéristique vient d'une alimentation riche en maïs.

Sa chair goûteuse se suffit à elle-même avec un assaisonnement simple : du sel, du poivre et quelques herbes aromatiques comme du thym ou du romarin. L'idée est de laisser s'exprimer sa saveur naturelle, sans la masquer.