Les Pilons de poulet jaune Halal

Saveur : Goût franc, peau dorée et croustillante après cuisson, et une chair tendre qui se détache toute seule de l’os. Le genre de pilon qu’on mange jusqu’au bout des doigts.

Race de viande : Poulet fermier jaune élevé en plein air, nourri principalement au maïs, ce qui lui donne une couleur dorée et une texture plus dense. 

Quantité : Un pilon pèse environ 120 à 150 g. Comptez 2 à 3 pilons par adulte pour un plat principal, selon l’accompagnement.

Préparation et cuisson : À rôtir, griller, ou mijoter. 40 minutes au four à 180°C pour une peau croustillante, ou 1h en cocotte pour une texture fondante. Idéal aussi pour le barbecue ou la friture.

Une recette rapide ? Pilons marinés au yaourt, citron et paprika, puis grillés au four ou à la poêle. 10 min de préparation, 40 min de cuisson. Parfait avec une salade de semoule ou des légumes grillés.

Une anecdote ? Le pilon, c’est souvent le premier morceau qu’on pique sur le plat… et celui qu’on regrette de ne pas avoir gardé pour la fin. Chez certains, c’est même le test ultime d’un bon poulet.