La Cuisse de poulet jaune désossée BIO

Saveur : Plus goûteuse que le filet, la cuisse de poulet jaune désossée offre une chair tendre, juteuse et fondante. Son léger persillage lui permet de rester moelleuse après cuisson.

Race de viande : Issue de poulets jaunes fermiers BIO élevés en France par Le Picoreur, cette viande provient d'animaux élevés en plein air pendant au moins 81 jours et nourris avec une alimentation composée à 95 % minimum de matières premières issues de l'agriculture biologique. Une élevage plus long qui développe une chair plus ferme et plus savoureuse.

Quantité : Comptez une cuisse désossée par personne. Elle s'accompagne aussi bien de légumes rôtis que de riz, de pommes de terre ou d'une salade composée.

Préparation et cuisson : À poêler, rôtir, griller ou cuire au barbecue. Comptez environ 15 à 20 minutes à la poêle ou 25 à 30 minutes au four à 180°C. La peau devient délicieusement croustillante tandis que la chair reste bien juteuse.

Une recette rapide ? Faites dorer les cuisses côté peau, ajoutez quelques gousses d'ail, du thym et un filet de citron, puis laissez cuire doucement. Servez avec des pommes grenaille et une salade verte. En moins de 30 minutes, le dîner est prêt.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez les cuisses désossées farcies aux champignons, aux épinards et au fromage frais. Ficelez-les, faites-les dorer puis terminez la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes. Servez avec un jus de volaille et des légumes glacés pour une assiette qui a tout d'une belle table.

Accords : Le Viognier Pays d'Oc HVE accompagne parfaitement le moelleux de la volaille, tandis que Le Vin rouge "Les vacances de Monsieur Merlot" BIO séduira les amateurs de rouge léger. Côté accompagnement, misez sur des pommes grenaille, des carottes rôties, des haricots verts ou une poêlée de champignons. Thym, romarin, estragon et persil plat seront des alliés de choix. Une sauce aux champignons ou un jus rôti aux échalotes complétera parfaitement l'ensemble.

Une anecdote ? Les chefs apprécient particulièrement la cuisse désossée pour son équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Facile à cuisiner, difficile à rater et toujours généreuse, elle a tout pour devenir l'une des pièces préférées des Épic'Urbains.