La Bavette*** BIO

Saveur : Viande tendre et juteuse, avec une belle mâche caractéristique de la bavette. Une saveur prononcée de bœuf, sans artifice, qui s’apprécie aussi bien rosée que bien saisie.

Race de viande : Issue de bœufs élevés selon les principes de l’agriculture biologique, nourris principalement à l’herbe, sans OGM ni antibiotiques systématiques. Une viande à la fibre apparente, généreuse et gourmande, à la belle couleur rouge vif.

Quantité : Prévoyez environ 180 à 220g par personne. C’est la pièce parfaite pour les déjeuners rapides comme les dîners qui réconfortent.

Préparation et cuisson : Idéale à griller ou à poêler, cuisson rapide vivement recommandée pour conserver son moelleux. 1 à 2 minutes de chaque côté pour une bavette saignante, un peu plus si vous la préférez à point. Toujours la couper dans le sens inverse des fibres pour la garder fondante.

Une recette rapide ? Bavette express aux échalotes. Faites revenir la bavette 2 minutes par face, réservez-la au chaud. Dans la même poêle, faites compoter deux échalotes avec un peu de vinaigre balsamique. Servez avec des pommes grenailles sautées. Prêt en 20 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Bavette caramélisée au miel et soja. Faites mariner votre bavette 30 minutes dans un mélange soja, miel et ail. Saisissez-la 2 minutes de chaque côté, déglacez la poêle avec la marinade. Servez avec une purée de patates douces et quelques pousses d’épinard. 40 minutes pour une touche gastro maison.

Accords : Pour un accord classique et efficace, optez pour le Vin rouge "Les vacances de Monsieur Merlot" BIO. Si vous aimez les accords sudistes, le Vin rouge "Herbes Hautes" Corbières BIO et AOP apportera une belle structure. Et pour une note plus fraîche, le Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP marche à tous les coups.

Une anecdote ? La bavette est l’une des coupes préférées des amateurs de bistrots parisiens. Pourquoi ? Son goût franc, sa texture unique… et surtout, elle se prépare en un clin d’œil, parfaite pour les pressés du midi comme les bons vivants du soir.