L'Echalion

Un échalion frais présente une peau fine et brillante, sans taches molles ni germes apparents. Sa texture doit être ferme au toucher - nos équipes vérifient systématiquement ces critères pour vous garantir un produit optimal.

Ce légume se distingue par sa saveur plus douce et moins piquante que l'oignon jaune traditionnel. Sa forme allongée et sa texture plus tendre le rendent également plus facile à émincer finement.

Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement dans un filet pour permettre une bonne circulation de l'air. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer sa texture caractéristique.

Absolument, sa douceur naturelle le rend parfait pour être dégusté cru en salade ou dans des sandwichs. Émincez-le finement pour profiter pleinement de son subtil parfum.

Il excelle dans les plats mijotés comme le boeuf bourguignon ou confit doucement avec des légumes. Sa subtilité s'accorde également merveilleusement avec les poissons et les viandes blanches.

Ce légume est disponible toute l'année, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Sa peau plus fine s'épluche facilement après un léger trempage dans l'eau tiède. Sa forme allongée permet une épluchure rapide sans perte excessive de chair.