La Bavette à l'échalote

La bavette s'apprécie saignante à point. Saisissez-la vivement à feu vif dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes par côté pour une cuisson saignante. Laissez-la ensuite reposer quelques minutes avant de la découper contre le sens des fibres.

Les échalotes confites qui l'accompagnent se marient parfaitement avec des pommes de terre sautées ou une purée maison. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère équilibre parfaitement ce plat riche en saveurs.

Il est préférable de la cuire au dernier moment pour conserver sa texture. Vous pouvez cependant préparer la garniture d'échalotes confites à l'avance et la réchauffer doucement au moment de servir.

Placez-la dès réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans son emballage d'origine, et consommez-la sous 2 à 3 jours.

Un vin rouge aux tanins soyeux, qui mettra en valeur la finesse de la viande sans écraser la douceur des échalotes.