Le Faux-filet angus*** - Metzger Frères

Saveur : Le faux-filet Angus argentin offre une chair tendre, juteuse et finement persillée. Son goût est intense et équilibré, avec des notes légèrement beurrées et une belle longueur en bouche. Une viande gourmande qui reste élégante.

Race de viande : Issu de la race Angus, mondialement reconnue pour la qualité de son persillage, ce faux-filet provient de bovins élevés dans les vastes pâturages argentins. Cette vie au grand air favorise une viande tendre, savoureuse et particulièrement régulière.

Quantité : Comptez entre 180 et 250 g par personne pour un plat principal. Pour les amateurs de belles pièces de caractère, prévoyez plutôt 250 g.

Préparation et cuisson : À cuire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, 4 à 5 minutes pour une cuisson à point. Laissez-le reposer quelques minutes avant dégustation pour conserver tout son jus.

Une recette rapide ? Faites griller le faux-filet Angus argentin et accompagnez-le d'une poêlée de pommes de terre grenaille et d'une sauce aux herbes fraîches. En 25 minutes chrono, vous obtenez un repas digne d'une bonne adresse de quartier, sans réservation.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez-le façon asado argentin avec une sauce chimichurri maison à base de persil, ail, huile d'olive et vinaigre. Accompagnez-le de légumes grillés et de pommes de terre rôties. Comptez environ 45 minutes pour un voyage gourmand de Buenos Aires à votre table.

Accords : Son caractère généreux s'accorde parfaitement avec le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP, le Vin Rouge "Louis Fontaine" Rasteau AOC ou encore le Vin rouge Fitou Prestige AOC. Côté accompagnement, les pommes de terre rôties, les poivrons grillés, les champignons bruns et les oignons confits sont des valeurs sûres. Le thym, l'origan et le persil relèvent ses saveurs sans les masquer. Pour les sauces, misez sur une chimichurri, une sauce au poivre ou un beurre aux herbes.

Une anecdote ? En Argentine, le barbecue est presque une institution nationale. L’asado rassemble famille et amis autour du feu pendant des heures. Heureusement, avec ce faux-filet Angus argentin, nul besoin de bloquer tout votre dimanche pour profiter d’une viande qui a le goût des grands espaces.