La Moutarde D'Orléans à la truffe "Martin Pouret"

Quand l’élégance rencontre le piquant.
La Moutarde d’Orléans à la Truffe signée Martin-Pouret joue dans la cour des grands. Sur une base de moutarde traditionnelle, façonnée selon la méthode orléanaise, s’ajoute la richesse aromatique de la truffe. C’est fin, c’est intense, et c’est diablement chic. Pas besoin d’en mettre beaucoup : une noisette suffit pour que le plat prenne une autre dimension.

La graine est française, le vinaigre vieilli en fût, et la truffe s’exprime avec justesse. On est loin des recettes tapageuses. Ici, la truffe vient en soutien du piquant naturel, sans jamais saturer. Un dosage précis, comme un parfum bien porté.

À table, elle fait des merveilles avec une purée maison, des œufs mollets ou une pièce de viande. Elle transforme une mayo, redonne du style à un croque, ou signe un risotto blanc d’un simple trait. C’est la touche “wow” qui reste subtile.

Martin-Pouret prouve une fois encore que l’audace n’exclut pas la rigueur. Depuis 1580, la maison défend l’art de la moutarde avec panache. Et cette version à la truffe en est une démonstration brillante.

Une moutarde gastronomique, pour les instants qui méritent un peu plus que l’ordinaire.
Le genre de pot qu’on planque au fond du frigo pour ne pas avoir à le partager.