L'Endive

Retirez le petit cône à la base qui concentre l'amertume. Une cuisson à l'eau ou à la vapeur adoucit également son goût.

Elle se déguste aussi bien crue que cuite. Poêlée rapidement, elle conserve son croquant tout en développant des notes caramélisées.

Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide. Elle se conserve ainsi une semaine sans perdre son croquant.

Son amertume s'équilibre parfaitement avec des fruits secs, des noix ou des fromages doux comme le comté. Une vinaigrette au miren adoucit également son caractère.

Absolument ! Braisée au jambon et béchamel, elle constitue un classique de la cuisine française. Son cœur fondant contraste délicieusement avec sa texture al dente.

Ce légume est disponible d'octobre à avril, avec un cœur de saison en plein hiver, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Choisissez des pommes bien serrées aux feuilles blanches ourlées de jaune pâle, sans taches brunes. Notre sélection garantit une fraîcheur impeccable à la livraison.