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L'Endive

500 g (par 4)5,49 €/kg

2,75 €
OrigineFrance
Légère et croquante, l’endive illumine vos assiettes avec son amertume subtile et sa fraîcheur délicate.
Détails du produit

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Description

Saveur : Doucement amère qui s’équilibre parfaitement avec des saveurs sucrées ou acidulées.

Texture : Croquante à cru et fondante une fois cuite, elle s’adapte à toutes vos envies culinaires.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à avril, avec un cœur de saison en plein hiver.

Astuce de préparation : Pour adoucir son amertume, ajoutez une touche de miel ou de jus d’orange lors de la cuisson.

Une recette rapide ? Endives braisées en 25 minutes : faites-les revenir dans du beurre avec un peu de sucre, ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter. Parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Conseils de conservation : Conservez-les dans un linge légèrement humide au réfrigérateur, à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent.

Infos nutritionnelles : Faible en calories, l’endive est riche en fibres, en potassium et en vitamines B9 et C, idéale pour la digestion et le tonus.

Une anecdote ? Saviez-vous que l’endive est née par hasard en Belgique au XIXe siècle, lorsqu’un agriculteur oublia des racines de chicorée dans une cave sombre ? Une découverte gourmande qui illumine nos hivers.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Endive

Conditions de conservation

au réfrigérateur dans un sac plastique perforé.

Origine

France

Poids net

0.5

Vos questions sur L'Endive

Comment préparer une endive pour éviter son amertume ?

Retirez le petit cône à la base qui concentre l'amertume. Une cuisson à l'eau ou à la vapeur adoucit également son goût.

Quelle cuisson privilégier pour ce légume ?

Elle se déguste aussi bien crue que cuite. Poêlée rapidement, elle conserve son croquant tout en développant des notes caramélisées.

Comment la conserver pour garder sa fraîcheur ?

Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide. Elle se conserve ainsi une semaine sans perdre son croquant.

Avec quels ingrédients l'associer en salade ?

Son amertume s'équilibre parfaitement avec des noix, des pommes ou des fromages doux comme le comté. Une vinaigrette au miel adoucit également son caractère.

Peut-on la consommer chaude en plat principal ?

Oui. Braisée puis roulée dans du jambon et nappée de béchamel, elle fait un gratin classique. Sa chair devient alors fondante et son amertume s'adoucit.

À quelle saison la consommer ?

Elle est disponible d'octobre à avril, avec un cœur de saison en plein hiver.