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La Salade scarole

pièce

3,49 €
OrigineFrance
Avec ses feuilles généreuses et son amertume subtile, la scarole apporte du caractère à vos salades et plats cuisinés.
Détails du produit

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Description

Saveur : Douce et légèrement amère, avec une note végétale qui se marie parfaitement aux vinaigrettes riches ou tièdes.

Texture : Feuilles larges et croquantes à l’extérieur, plus tendres en cœur, idéales pour les salades composées ou les plats mijotés.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à avril, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Blanchissez-la rapidement pour atténuer son amertume avant de l’intégrer dans une soupe ou une poêlée.

Une recette rapide ? Salade tiède de scarole en 15 minutes : faites revenir des lardons et des croûtons, mélangez-les avec des feuilles de scarole et nappez d’une vinaigrette tiède à la moutarde.

Conseils de conservation : Conservez-la dans un linge humide au réfrigérateur, et consommez-la dans les 3 jours pour préserver sa fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Riche en fibres, en vitamines A, C et K, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Longtemps cultivée dans les potagers rustiques, la scarole était surnommée "la salade d’hiver" grâce à sa capacité à résister aux premières gelées tout en conservant son croquant.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Salade Scarole

Conditions de conservation

à l'abri de la lumière, pour conserver sa blancheur.

Origine

France

Catégorie de qualité F&L

I

Variété

Scarole

Poids net

1

Vos questions sur La Salade scarole

Comment reconnaître une scarole fraîche ?

Recherchez un cœur jaune pâle bien serré et des feuilles extérieures vert foncé, croquantes et sans traces de flétrissement.

Comment l'accommoder en version cuite ?

Faites-la revenir à la poêle avec de l'ail et un filet d'huile d'olive, ou intégrez-la dans des soupes et plats mijotés où elle apporte du caractère. Sa légère amertume s'adoucit à la cuisson et relève agréablement les préparations.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac perforé pour maintenir l'humidité. Elle se garde ainsi 4 à 5 jours en préservant son croquant et sa fraîcheur.

Faut-il la laver avant de la préparer ?

Oui, détachez les feuilles et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre, puis essorez-les dans une essoreuse. Cette étape garantit une salade croquante et parfaitement propre.

Avec quoi associer ses feuilles en salade ?

Mariez-la avec des endives, de la mâche ou de la roquette, à retrouver dans notre rayon légumes. Son amertume subtile se marie parfaitement avec des noix, des fromages persillés et une vinaigrette moutardée.

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