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Le Selles sur Cher AOP crémeux

pièce (150 g)42,60 €/kg

6,39 €
OrigineFrance
DLC
nov.
08
Une croûte cendrée, un cœur ultra-fondant et une douceur lactée irrésistible. Le Selles-sur-Cher crémeux, c’est le chèvre dans sa version la plus gourmande.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage AOP du Val de Loire au lait cru de chèvre, le Selles-sur-Cher est reconnaissable à sa fine croûte cendrée qui protège une pâte tendre et onctueuse. En version crémeuse, il offre une texture plus fondante et un goût plus doux. 

Type: Pâte molle à croûte naturelle – lait de chèvre

Intensité : Délicatement lacté, avec des notes de crème et de noisette, il devient plus intense en s’affinant tout en restant fondant.

Saisonnalité : Disponible toute l'année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Bruschetta fondante : Sur une tranche de pain grillé, étalez le Selles-sur-Cher crémeux, ajoutez un filet de miel et quelques amandes effilées. Passez au four 5 minutes et dégustez.

Accords : Sublimé par un Sauvignon Pays d'Oc IGP ou un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP.

Une anecdote ? Autrefois, les fermiers du Berry recouvraient leur fromage de cendre pour le protéger. Aujourd’hui, cette tradition lui donne son goût unique et son élégance rustique.

Informations supplémentaires

Origine

France

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Conditions de conservation

Entre 2 et 6°C

Durée d'affinage

10 jours minimum

Appellation d’Origine Protégée (AOP)

Oui

Poids net

0.15KG

Vos questions sur Le Selles sur Cher AOP crémeux

Comment le conserver pour préserver sa texture ?

Conservez-le dans son emballage d'origine au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes pour une température stable. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu'il développe toutes ses saveurs.

Avec quels accompagnements se marie-t-il le mieux ?

Il sublime les salades croquantes, les noix toastées et les fruits frais comme la poire ou le raisin. Essayez-le sur du pain aux céréales avec une confiture d'abricot pour un contraste sucré-salé.

Peut-on le cuisiner chaud ?

Sa texture fondante en fait un excellent choix pour les tartines grillées ou les gratins. Évitez toutefois une cuisson trop longue qui pourrait le rendre caoutchouteux.

Quelle est sa période idéale de dégustation ?

Il est disponible toute l'année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Comment l'intégrer dans une assiette de fromages ?

Servez-le en début de dégustation pour respecter la progression des saveurs, accompagné de jeunes vins blancs secs. Sa douceur lactée contraste agréablement avec des fromages plus affirmés.

Faut-il retirer la croûte avant consommation ?

Sa fine croûte cendrée est comestible et contribue à son caractère unique. Elle apporte une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.

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