La Salade sucrine BIO

Saveur : Douce et légèrement sucrée, sans amertume. La sucrine est plus délicate qu’une romaine classique, avec un goût frais et végétal très net qui met tout le monde d’accord, même les palais qui boudent la salade.

Texture : Feuilles épaisses, très croquantes et juteuses. Le cœur est particulièrement tendre, presque fondant, tandis que l’extérieur garde un croquant franc qui apporte du relief à chaque bouchée.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : À déguster surtout crue pour profiter de son croquant. Un simple filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel et quelques copeaux de parmesan suffisent. Elle se prête aussi très bien à une cuisson rapide : coupée en deux et snackée 2 à 3 minutes à la poêle, face coupée vers le bas.

Une recette rapide ? Des sucrines grillées façon bistrot. Couper les sucrines en deux dans la longueur, les saisir 3 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Ajouter des pignons grillés, des copeaux de parmesan et une vinaigrette citronnée. Prêt en 10 minutes, effet terrasse parisienne garanti.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans son sachet ou dans un linge légèrement humide. Elle reste fraîche et croquante pendant 4 à 5 jours.

Une anecdote ? La sucrine est parfois surnommée “la petite romaine”. Plus compacte, plus tendre et souvent plus douce, elle est devenue la star des assiettes de chefs et des bistrots modernes. Petite taille, grande réputation. Comme beaucoup d’adresses parisiennes.