L'Endive BIO

Saveur : L’endive BIO a une saveur douce-amère bien dosée, avec une fraîcheur végétale. Elle est plus subtile que l’endive conventionnelle, grâce à sa culture sans intrants.

Texture : Sa texture est croquante, ferme et juteuse. Crue, elle apporte du relief aux salades ; cuite, elle devient tendre et fondante.

Saisonnalité : La saison est de novembre à mars, avec un cœur de saison entre décembre et février.

Astuce de préparation : Pour adoucir l’amertume, retirez le cône central à la base. Elle se déguste aussi bien crue que braisée, voire gratinée.

Une recette rapide ? Endives braisées express : coupées en deux, revenues à la poêle avec un peu de beurre, un trait de miel et une touche de vinaigre. 15 minutes pour un accompagnement chaud et raffiné.

Conseils de conservation : À conserver au frais, à l’abri de la lumière pour éviter qu’elle ne verdisse et ne devienne trop amère.

Une anecdote ? Fruit du hasard, l’endive a été “inventée” au XIXe siècle par un agriculteur belge qui cherchait à conserver des racines de chicorée dans sa cave. Résultat ? Un légume d’hiver aussi chic que croquant.

Pourquoi tester le bio ? Parce qu’un légume sans pesticide, c’est un légume qui se respecte : Chez Mon Marché, nos fruits et légumes bio poussent sans pesticides ni engrais chimiques, au rythme naturel des saisons, tout en respectant les sols et en chouchoutant la biodiversité. Le résultat ? Des produits souvent meilleurs pour la santé, et franchement rassurants à croquer, surtout si on garde la peau. Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, le bio c’est bon pour vous, bon pour la planète, et (très) bon pour vos papilles.