La Salade batavia verte

Choisissez une salade aux feuilles bien vertes, rigides et sans flétrissures à leur extrémité. Son cœur doit être bien serré et compact, signe de fraîcheur récente.

Oui. La batavia est elle-même une variété de laitue, au croquant plus marqué et à la saveur douce. Polyvalente, elle convient à la plupart des recettes de salade.

Il suffit de séparer les feuilles et de les rincer délicatement sous un filet d'eau froide. Essorez-les ensuite soigneusement avec une essoreuse à salade ou un linge pour ne pas détremper votre assaisonnement.

Assaisonnez-la au dernier moment pour éviter que les feuilles ne ramollissent. Ajoutez les vinaigrettes crémeuses ou les ingrédients humides juste avant de servir pour préserver toute sa texture.

Son goût léger s'harmonise parfaitement avec des dés de fromage frais, des fruits secs comme les noix ou les raisins, et des protéines grillées telles que du poulet ou du saumon. Elle supporte également très bien les croûtons.

Elle se distingue par ses feuilles plus épaisses, cloquées et très croquantes, avec des bords légèrement ondulés. Son goût est aussi plus doux que celui de certaines feuilles de chêne.