La Salade laitue verte

Retirez d'abord les premières feuilles, puis séparez les feuilles et rincez-les abondamment dans un grand volume d'eau froide. Séchez-les ensuite soigneusement dans une essoreuse à salade ou avec du papier absorbant pour qu'elles restent bien croquantes.

Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement enveloppée dans un torchon propre ou un sac en papier pour absorber l'humidité. Cette méthode la garde fraîche et craquante plusieurs jours.

Ce sont les feuilles extérieures, plus matures et parfois plus fermes. Vous pouvez simplement les retirer si vous préférez une texture plus tendre, ou les hacher finement pour les ajouter dans des soupes ou des potages.

Elle constitue la base parfaite pour des recettes traditionnelles comme la salade aux lardons et aux croûtons. Son goût doux et sa texture neutre s'accordent également parfaitement avec une simple vinaigrette à la moutarde.

Un bain d'eau glacée pendant quelques minutes peut lui redonner un coup de frais. Vous pouvez sinon l'utiliser cuite : elle se fond alors parfaitement dans une poêlée de légumes ou un wok.

Servez votre assiette rapidement après l'avoir assaisonnée. Pour un maximum de fraîcheur, vous pouvez aussi conserver votre vinaigrette à part et ne l'ajouter qu'au dernier moment avant de déguster.