La Salade castelfranco

Sélectionnez une chicorée aux feuilles bien dressées, craquantes et sans flétrissure. Sa couleur doit être vive, avec des marbrures pourpres et vert pâle bien nettes.

Il est conseillé de passer rapidement les feuilles sous l'eau froide, puis de les essorer délicatement dans un essoreuse à salade. Cette étape préserve leur croquant caractéristique.

Placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide ou dans son sac d'origine perforé. Elle se conservera ainsi plusieurs jours.

Son goût doux-amer se marie parfaitement avec des fruits à coque toastés, des quartiers d'agrumes ou un fromage crémeux comme le burrata. Une vinaigrette à l'huile de noisette sublime sa saveur.

Oui, ses feuilles légèrement saisies à la poêle avec de l'ail développent une saveur plus corsée. Elles peuvent aussi être incorporées dans des plats de pâtes en fin de cuisson.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.