La Salade castelfranco

Saveur : Douce et légèrement amère, avec une délicatesse végétale qui équilibre parfaitement les vinaigrettes et accompagnements.

Texture : Feuilles tendres et croquantes, parfaites pour des salades élégantes ou des plats cuisinés raffinés.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à mars, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Servez-la crue avec une vinaigrette douce au miel, ou faites-la braiser légèrement pour adoucir son amertume et révéler ses saveurs.

Une recette rapide ? Salade castelfranco en 10 minutes : mélangez ses feuilles avec des morceaux de pomme, des noisettes grillées et une vinaigrette crémeuse au yaourt pour un contraste sucré-salé subtil.

Conseils de conservation : Conservez-la au réfrigérateur dans un linge humide ou un sac perforé pour préserver sa fraîcheur et sa texture jusqu’à trois jours.

Une anecdote ? Parfois surnommée "fleur comestible" pour ses feuilles marbrées, la castelfranco est une variété de chicorée originaire d’Italie, cultivée avec soin pour sa beauté autant que pour son goût.