L'Anone

La peau d'une anone mûre devient légèrement souple sous le doigt et prend une teinte vert-brun, alors qu'elle est verte et ferme lorsque le fruit n'est pas encore mûr.

Il est conseillé de la rincer à l'eau claire et de l'essuyer délicatement afin d'éliminer toute impureté de sa surface. Comme la chair se déguste à la cuillère, on évite ainsi que des résidus n'y pénètrent lors de l'ouverture.

Non. Les graines noires sont toxiques : ne les croquez pas et ne les avalez pas. Retirez-les au fur et à mesure de la dégustation, elles s'écartent facilement.

Il suffit de la couper en deux horizontalement à l'aide d'un couteau, puis de prélever la chair blanche et fondante à la cuillère. Sa texture crémeuse et légèrement granuleuse permet de la déguster simplement ainsi.

Si votre anone n'est pas encore souple, conservez-la à température ambiante jusqu'à maturité. Une fois mûre, elle se garde un à deux jours au réfrigérateur, où sa chair se raffermit légèrement.

Sa pleine saison se situe en novembre et décembre, période où il exprime le meilleur de ses arômes.

Absolument, sa texture crémeuse en fait une purée délicieuse pour garnir des tartes ou des verrines, ou pour être simplement mixée en smoothie. Elle apporte une douceur naturelle et des arômes subtils aux desserts.