Le Longane

Sa coque doit être brun clair et ferme, sans fissures ni taches brun foncé. Lorsque vous le pressez délicatement, il doit céder légèrement sous la pression.

Il est conseillé de le rincer rapidement à l'eau froide avant de l'ouvrir. La peau n'étant pas comestible, cela évite tout transfert vers la chair lors de l'épluchage.

Conservez-le au frais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où il se gardera une semaine. Évitez de l'entreposer dans un sac plastique fermé, car l'humidité pourrait accélérer son pourrissement.

Pressez délicatement le fruit entre le pouce et l'index jusqu'à ce que la fine coque craque. L'opération est similaire à celle pour un litchi et révèle la chair translucide.

Fiez-vous à son parfum et à une chair qui cède légèrement sous une pression douce, en évitant les peaux taches ou meurtries. Nos équipes appliquent ces mêmes critères à la sélection pour vous garantir un fruit à point.

Sa douceur florale se marie parfaitement avec des salades de fruits exotiques, des desserts au lait de coco ou des plats de viandes blanches. Il peut aussi agrémenter une sangria maison pour une touche originale.

Elle est généralement consommée fraîche pour préserver sa texture et son parfum délicat. Cependant, on peut l'incorporer en fin de cuisson dans des plats sucrés-salés ou en faire un coulis pour accompagner un fromage blanc.