Le Kumquat

Saveur : Un équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une pointe d’amertume rappelant l’orange amère.

Texture : Juteux et croquant, avec une peau fine et légèrement sucrée.

Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en janvier et février.

Astuce de préparation : Roulez-le légèrement entre les doigts avant de le croquer pour libérer ses arômes et adoucir son amertume.

Une recette rapide ? Confit de kumquats : faites mijoter les kumquats avec du miel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Parfait pour accompagner un fromage ou un dessert.

Conseils de conservation : Se garde plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à deux semaines au frais.

Une anecdote ? Contrairement aux autres agrumes, c’est la peau du kumquat qui est la plus sucrée, alors que sa pulpe est acidulée. Un fruit qui surprend à chaque bouchée !