La Clémentine en filet

Saveur : Douce et peu acide, la clémentine offre une saveur sucrée bien équilibrée, souvent plus régulière que celle de la mandarine.

Texture : Sa chair est juteuse, fondante, et les quartiers se détachent facilement, sans pépin la plupart du temps.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à février, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Elle se déguste telle quelle, mais peut aussi twister une salade d’hiver, relever un yaourt ou parfumer une eau infusée.

Une recette rapide ? Salade de clémentines, dattes et pistaches : pelez 3 clémentines, ajoutez 4 dattes coupées en deux et une poignée de pistaches concassées. Un filet d’eau de fleur d’oranger, et hop, un dessert express prêt en 5 minutes.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, en évitant le frigo qui peut altérer son goût. Idéalement dans une corbeille à fruits.

Une anecdote ? Née d’un croisement entre mandarine et orange douce, la clémentine doit son nom à un moine, le père Clément, qui aurait découvert ce fruit par hasard dans son jardin. Comme quoi, l’inattendu fait parfois très bien les choses.