Les Amandes

Type de produit : Coquillage issu de la pêche, les amandes se distinguent par leur chair ferme et savoureuse.

Intensité : Subtilement iodée, avec une texture tendre et légèrement croquante qui ravit les amateurs de fruits de mer.

Saisonnalité : Disponibles toute l’année selon les arrivages, idéales pour des plats marins en toute saison.

Une recette rapide ? Amandes de mer au naturel : faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole avec un verre de vin blanc et une gousse d’ail. Servez avec un filet de citron et du pain frais. Prêtes en 10 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Gratin d’amandes de mer : garnissez-les d’un mélange de beurre, ail, persil et chapelure, puis passez-les sous le gril pendant 5 minutes. Servez en entrée élégante et gourmande. Temps total : 20 minutes.

Accords : Sublimez-les avec un Muscadet ou un Vermentino. Accompagnez-les d’une salade verte, de légumes grillés ou de pâtes fraîches. Herbes idéales : persil, thym ou ciboulette.

Infos nutritionnelles : Faibles en calories et riches en protéines, les amandes de mer sont également une bonne source de fer, de zinc et de vitamine B12.

Une anecdote ? Très appréciées sur les côtes atlantiques, les amandes de mer sont souvent récoltées à marée basse par les amateurs de pêche à pied. Un plaisir simple et authentique à partager.