La Clémentine avec ses feuilles en colis

Saveur : Douce, très légèrement acidulée, elle offre un goût équilibré et rafraîchissant. La feuille est gage de fraîcheur : si elle est verte, la clémentine est au top.

Texture : Chair juteuse, fondante, sans pépins (ou presque). Elle se pèle facilement, ce qui en fait un snack nomade parfait.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à janvier, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Un filet de jus dans une vinaigrette à l’huile d’olive donne un twist parfait à une salade d’hiver avec fenouil et noisettes.

Une recette rapide ? Clémentines rôties : coupez-les en deux, saupoudrez d’un peu de sucre de canne, passez-les 5 min sous le grill. Servez tiède avec un yaourt ou une ricotta fraîche.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur ou à température ambiante, mais jamais en sachet fermé : l’humidité accélère leur déclin.

Une anecdote ? Ce petit bouquet de feuilles, c’est un peu la signature couture de la clémentine. En plus d’être jolie, c’est la meilleure preuve que le fruit a été cueilli à maturité. Son côté “fruit fraîchement tombé de l’arbre” fait mouche à chaque fois.