Le Fruit de la passion

Choisissez-le lourd avec une peau fripée et légèrement souple au toucher. Plus son écorce est ridée, plus il développe ses arômes et son sucré.

Coupez-le en deux horizontalement à l'aide d'un couteau, puis prélevez la pulpe à la cuillère. Évitez de trop presser pour ne pas extraire l'amertume de la peau.

Oui, elles sont parfaitement comestibles et apportent une texture croquante agréable. Leur légère amertume contraste avec l'acidité de la pulpe.

Conservez-le à température ambiante pour qu'il termine son mûrissement, puis placez-le au réfrigérateur une fois à point. Il se garde ainsi 4 à 5 jours.

Ce fruit est disponible toute l'année, avec un cœur de saison de mars à juin, période où il exprime le meilleur de ses arômes. Nous ajustons notre sélection au fil des arrivages pour vous le proposer à parfaite maturité.

Son acidité se marie parfaitement avec le chocolat, les fruits rouges ou les fromages frais. Utilisez-le en coulis pour parfumer vos desserts et cocktails.

Incorporez sa pulpe dans des sauces aigres-douces, des marinades pour poissons ou des vinaigrettes. Il apporte une touche exotique à vos plats salés et sucrés.