La Canne à sucre

Une tige fraîche est lourde, ferme et présente une écorce brillante, sans parties sèches ou ternes. Elle ne doit pas être spongieuse ni présenter de moisissures.

Conservez-la dans un endroit frais et sec de votre cuisine, comme un cellier. Elle se garde environ une à deux semaines dans ces conditions.

Outre la dégustation en bâtonnets, son jus raffiné sert de base sucrante naturelle pour les cocktails, les sirops ou les marinades. Vous pouvez le réduire pour obtenir un délicieux coulis.

Absolument. Vous pouvez la presser pour en extraire le jus, qui peut être dégusté frais. Le moût obtenu est également excellent pour aromatiser des plats en sauce.

Notre canne à sucre est cultivée en Espagne. Nous privilégions cette provenance pour vous garantir un produit frais, à la saveur sucrée intense, grâce à une logistique rapide depuis les champs.

Il est recommandé d'enlever toute l'écorce fibreuse, qui n'est pas comestible. Une fois ceci fait, vous pourrez couper la chair tendre en morceaux ou en bâtonnets faciles à mâcher.

Ces fibres mâchées, appelées bagasse, ne se consomment pas. Vous pouvez simplement les recracher une fois que vous en avez extrait toute la douceur.