Le Manioc

Vous devez impérativement l'éplucher en retirant la peau épaisse et la fine pellicule rosée qui se trouve juste en dessous, puis le couper en tronçons et le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sur mon-marché.fr, nous sélectionnons des tubercules fermes et sans taches pour vous garantir une livraison de légumes de première qualité.

Le manioc que nous vous proposons vient du Costa Rica, où il bénéficie d'un climat tropical idéal pour son développement. Nous assurons une traçabilité complète de nos produits et travaillons en direct avec des producteurs sélectionnés pour vous garantir fraîcheur et authenticité.

Une fois épluché, il se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur immergé dans de l'eau froide que vous renouvelez quotidiennement. Sous sa forme brute non pelée, il se garde jusqu'à une semaine dans un endroit frais et sec.

Non, ce tubercule doit impérativement être cuit car il contient des composés toxiques qui disparaissent à la cuisson. Vous pouvez le bouillir, le frire ou le cuire à la vapeur selon vos préparations culinaires.

Vous pouvez le transformer en frites croustillantes, en purée crémeuse accompagnée de viandes ou de poissons, ou encore l'intégrer dans des gâteaux et pains traditionnels pour des recettes sucrées. Sa texture moelleuse après cuisson s'adapte aussi bien aux gratins qu'aux ragoûts épicés.

Après l'avoir fait bouillir et égoutté soigneusement, séchez-le parfaitement avec un torchon puis faites-le frire dans une huile bien chaude à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Cette méthode permet d'obtenir des frites dorées et croustillantes à l'extérieur tout en gardant un cœur fondant.