Le Cresson

Saveur : Légèrement poivré et piquant, avec une fraîcheur qui rappelle la moutarde et le radis.

Texture : Feuilles tendres et tiges croquantes, parfait pour être dégusté crues ou cuit.

Saisonnalité : D’octobre à mai, avec un cœur de saison en hiver et au début du printemps.

Astuce de préparation : Pour adoucir son goût, blanchissez-le quelques secondes avant de l’incorporer dans vos plats. Il est aussi délicieux en salade avec une touche de citron.

Une recette rapide ? Velouté de cresson express : faites revenir un oignon, ajoutez une botte de cresson et des pommes de terre, couvrez de bouillon et mixez après cuisson. Un concentré de saveurs en 20 minutes.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, tiges trempées dans un verre d’eau ou bien emballé dans un torchon humide.

Une anecdote ? Les Romains le considéraient comme un superaliment et l’utilisaient pour… soigner la gueule de bois. On n’a pas testé, mais si jamais.