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La Hampe de bœuf**

Pièce (190 g)29,99 €/kg

5,70 €
OrigineFrance
DLC
nov.
10
La hampe de bœuf est un morceau de viande issu de la partie ventrale de l'animal, située près de l'estomac. C'est un muscle très tendre et particulièrement savoureux, apprécié des amateurs de viande pour sa texture et son goût prononcé.
Détails du produit

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Description

La hampe est souvent utilisée pour la préparation de grillades, de steaks ou de brochettes. Sa texture fibreuse et son goût riche en font un choix populaire pour de nombreuses recettes, notamment les plats mijotés, les sautés ou les cuissons au barbecue. La hampe de bœuf est une option délicieuse et polyvalente pour les amateurs de viande. 

Informations supplémentaires

Origine

France

Pays d’abattage

France

Dénomination légale

Hampe ** à griller

Type racial

Race à viande

Pays de naissance

France

Conditions de conservation

Dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

Pays d’élevage

France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

zone Ecopole - 1 rue Gay Lussac-13310 Saint Martin de Crau- SAS LES ATELIERS

Poids net

0.19KG

Vos questions sur La Hampe de bœuf**

Comment cuire une hampe de bœuf pour qu'elle reste tendre ?

La cuisson idéale est rapide et à feu vif : 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante à rosée. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la trancher finement dans le sens contraire des fibres pour maximiser sa tendreté.

Quelle est la différence avec l'onglet ?

Ce sont deux muscles voisins, appréciés pour leur goût prononcé. La hampe, plus plate et à fibres longues, gagne à être tranchée finement dans le sens contraire des fibres après cuisson.

Faut-il la faire mariner avant cuisson ?

La marinade n'est pas nécessaire grâce à sa saveur naturellement intense, mais elle peut renforcer son caractère. Une simple marinade d'huile d'olive, d'ail et d'herbes fraîches pendant 30 minutes à 2 heures suffit amplement.

Combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ?

2 à 3 jours, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Retrouvez d'autres pièces à griller dans notre rayon boucherie.

Avec quels accompagnements la servir ?

Elle s'accorde parfaitement avec des frites maison, une salade de roquette ou des légumes grillés. Une sauce échalote, au poivre vert ou une simple fleur de sel relève idéalement sa saveur prononcée sans la masquer.

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