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La Côte de bœuf ***
La Côte de bœuf *** - 2
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La Côte de bœuf ***

Origine France

Pièce (730 g) - 30,99 €/kg

22,62 €
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Livraison 7J/7

Accompagnée d'une véritable béarnaise préparez-vous une côte de bœuf rôtie au four avec du thym, de l'ail, du laurier et du beurre frais !

Description

L’entrecôte et la côte de bœuf sont issues du même morceau, le milieu de train de côtes. Ce muscle, qui recouvre les vertèbres dorsales, est compris entre la 5ème et la 11ème côte. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse. La meilleure côte de bœuf est, dit-on, la 7ème car la plus moelleuse.

La côte de boeuf se prépare au four, au grill ou au barbecue. Le temps de cuisson sera alors différent. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre ou de l'huile car le gras de la côte va la nourrir et lui donner son moelleux. Il faut privilégier un démarrage de cuisson à feu vif pour caraméliser les sucs et faire une jolie croute puis une cuisson à feu plus doux. 

Informations supplémentaires

Catégorie de viande

Vache ou Génisse selon arrivage

Nom et adresse du responsable de la distribution

BCT 500 - 375 Rue Juliette Recamier 69970 Chaponnay

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

zone Ecopole - 1 rue Gay Lussac-13310 Saint Martin de Crau- SAS LES ATELIERS

Pays de naissance

France

Pays d’abattage

France

Pays d’élevage

France

Type racial

Race à viande

Conditions de conservation

Dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

Origine

France

Poids net

0.73kg

Dénomination légale

Côte de boeuf*** FR