La Côte de bœuf ***

Origine France

pièce (750 g) - 32,10 €/kg

24,08 €

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Accompagnée d'une véritable béarnaise préparez-vous une côte de bœuf rôtie au four avec du thym, de l'ail, du laurier et du beurre frais !

Conservation

dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C

Description

L’entrecôte et la côte de bœuf sont issues du même morceau, le milieu de train de côtes. Ce muscle, qui recouvre les vertèbres dorsales, est compris entre la 5ème et la 11ème côte. L’entrecôte n’est pas, comme son nom l’indique, découpée entre deux côtes : c’est une côte de bœuf désossée. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse. La "vraie" côte de bœuf est, dit-on, la 7ème. Il ne faut pas confondre entrecôte et contre-filet. Prise dans les basses côtes, l’entrecôte est appelée entrecôte découverte. Elle est plus ferme, plus persillée et moins présentable que l’entrecôte couverte. Une belle entrecôte peut peser jusqu’à 600 g, une côte de bœuf, 1 kg ou plus.

Informations supplémentaires

Catégorie de viande

Vache

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

L'Atelier du Boucher - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France

Pays de naissance

France

Pays d’abattage

France

Pays d’élevage

France

Type racial

Race à viande

Conditions de conservation

dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C

Origine

France

Poids net

0.75 kg

Dénomination légale

Côte de bœuf*** FR