Le Riz de Camargue blanc IGP & BIO

Comptez 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert 15 minutes à feu doux, puis retirez du feu sans découvrir pendant 5 minutes.

Il doit rester légèrement al dente avec des grains bien séparés. Sa texture ferme et moelleuse en fait un accompagnement parfait pour les plats en sauce.

Conservez-le dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Son goût subtil et légèrement noisetté s'accorde parfaitement avec les poissons, les viandes blanches et les légumes de saison. Il supporte également les épices sans les dominer.

Ce n'est pas obligatoire. Un léger rinçage à l'eau froide élimine l'excédent d'amidon superficiel pour obtenir des grains plus séparés.

L'Indication Géographique Protégée garantit que ce riz est cultivé et transformé en Camargue selon un cahier des charges contrôlé. Le label bio garantit en plus une culture sans pesticides chimiques de synthèse.

Il se prête bien à la préparation en avance pour les salades composées. Étalez-le sur une plaque après cuisson pour qu'il refroidisse rapidement sans devenir pâteux.