Le Boudin noir à l'ancienne aux oignons

Saveur : Le boudin noir à l’ancienne est onctueux, fondant, avec une douceur apportée par l’oignon. Son goût est franc, légèrement sucré, avec une belle rondeur.

Race de viande : Fabriqué à partir de sang de porc et de viande de tête, le tout relevé d’oignons doucement confits, ce boudin respecte les codes d’une recette artisanale. C’est un produit rustique, riche en goût, sans fioritures mais avec du cœur.

Quantité : Comptez environ 150g par personne. Un boudin entier suffit pour un plat complet avec un accompagnement.

Préparation et cuisson : À poêler doucement à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en le retournant délicatement. L’idée : faire croustiller la peau tout en gardant le cœur fondant.

Une recette rapide ? Boudin noir, purée maison et pommes poêlées. Un trio simple mais qui fait toujours l’unanimité. 30 minutes de bonheur à l’assiette.

Une recette pour les grandes occasions ? Mille-feuille de boudin noir, pommes et patates douces. On dresse ça comme un gâteau, avec une pointe de fleur de sel et une sauce au cidre. Environ 45 minutes, pour un plat à effet waouh.

Accords : Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO sublime ses notes rustiques. Pour une touche plus fruitée, pars sur Le Vin rouge Fitou Prestige AOC. En blanc, Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour jouer les contrastes avec son peps.

Une anecdote ?  Avant de devenir une entrée chic, le boudin noir était le plat des dimanches à la campagne, préparé lors de l’abattage du cochon. Et aujourd’hui ? Il squatte les assiettes des foodies, fier de son statut de star du terroir.