Les Boudins blancs forestiers

Le boudin blanc de Rethel, c’est une affaire sérieuse. Une spécialité protégée par une IGP, fabriquée exclusivement dans les Ardennes. Sa particularité ? Une farce ultra fine, sans mie de pain, à base de viande de porc et de lait, délicatement relevée. Ni trop gras, ni trop sec : il joue la carte de l’équilibre. Doux, rond en bouche, avec une texture moelleuse presque fondante. Il a ce petit quelque chose d'ancien, de généreux, qui fait tout son charme.

À poêler doucement, sans le brusquer, pour révéler sa belle robe dorée. À servir avec une purée maison ou une compotée d’oignons. Il peut aussi se glisser dans une pâte feuilletée, pour une entrée bien sentie. Le boudin blanc de Rethel, c’est un clin d’œil à la tradition, un goût franc, sans chichi. On est sur un produit de confiance, à l’accent du terroir, prêt à briller dans vos assiettes de fêtes comme dans un dîner du jeudi soir.