Les Boudins blancs à l'ancienne nature

Saveur : Délicatement parfumé, le boudin blanc nature offre une texture ultra moelleuse, presque mousseuse. Son goût est fin, légèrement lacté, avec une pointe d’épices douces.

Race de viande : Préparé selon la recette traditionnelle à base de viande de porc, de lait et d’œufs, ce boudin blanc à l’ancienne se distingue par sa blancheur naturelle, sa texture lisse et homogène, et sa composition sans superflu.

**Quantité : ** Prévoyez 1 pièce (environ 150 g) par personne. À accompagner de légumes rôtis ou d’une purée fine pour une assiette bien équilibrée.

Préparation et cuisson : À poêler à feu doux pendant 10 minutes, avec un peu de beurre, en le retournant régulièrement. Il peut aussi être poché quelques minutes avant de le colorer à la poêle.

Une recette rapide ? Faites dorer le boudin blanc à la poêle, servez-le avec une purée de céleri et une cuillère de moutarde à l’ancienne. Temps total : 20 minutes, mais ça en jette.

Une recette pour les grandes occasions ? Coupez les boudins en tronçons, poêlez-les puis servez avec une sauce aux morilles et un écrasé de pommes de terre à la truffe. Un plat qui fait tout de suite fête, en 45 minutes top chrono.

Accords : Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC apportera une belle tension pour équilibrer la rondeur du boudin. Vous pouvez aussi partir sur un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré pour une touche plus ample. Avec une purée de légumes racines ou une tombée d’épinards, le match est parfait.

Une anecdote ? Longtemps cantonné aux réveillons, le boudin blanc revient en force sur les brunchs dominicaux, en duo avec des œufs ou quelques champignons poêlés. Le comeback le plus moelleux de l’année.Élaboré avec de la viande française, le boudin blanc se cuit 10 minutes à la poêle et une quinzaine de minutes au four.