La Saucisse aux 3 poivres

Saveur : Moelleuse et généreuse, avec une saveur de viande relevée par un mélange de trois poivres. Des notes épicées et aromatiques qui apportent du caractère sans masquer le goût de la saucisse.

Race de viande : La race de viande n’est pas précisée. L’assaisonnement aux trois poivres vient relever la viande et lui donner un profil plus aromatique qu’une saucisse classique.

Quantité : Comptez 1 à 2 saucisses par personne selon leur taille et l’appétit, avec une belle garniture de légumes, de pommes de terre ou de salade.

Préparation et cuisson : À griller au barbecue ou à cuire à la poêle à feu moyen, en la retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration. Comptez environ 15 à 20 minutes selon son épaisseur, jusqu’à cuisson à cœur. Évitez de la piquer : on garde le jus dedans, c’est quand même meilleur.

Une recette rapide ? Faites cuire les saucisses à la poêle puis servez-les avec des pommes de terre grenaille sautées, quelques oignons fondants et du persil frais. En 25 minutes, le dîner est plié et les assiettes devraient suivre.

Une recette pour les grandes occasions ? Faites rôtir les saucisses avec des pommes de terre, des échalotes et des carottes, puis ajoutez une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne. Comptez environ 40 minutes au total. Quelques herbes fraîches au moment de servir et le plat du quotidien passe en mode dîner du dimanche.

Accords : Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC accompagne bien les notes poivrées et le caractère de la saucisse. Côté assiette, pommes de terre rôties, champignons, oignons confits ou carottes font très bon ménage avec elle. Pour la sauce, moutarde à l’ancienne ou crème aux herbes, sans surcharger en poivre : les trois sont déjà au travail.

Une anecdote ? Noir, blanc, vert ou même rouge selon les mélanges, le poivre change de caractère selon sa maturité et sa préparation. En réunir trois dans une saucisse, c’est un peu comme inviter trois fortes personnalités à dîner : forcément, ça met de l’ambiance.